南方醫(yī)科大學(xué)科研團(tuán)隊(duì)最近在權(quán)威期刊《Hypertension》上發(fā)表的一篇論文稱，蛋白質(zhì)攝入的異質(zhì)性非常大，來(lái)自不同食物的蛋白質(zhì)可能會(huì)對(duì)血壓產(chǎn)生不同的影響。

蛋白質(zhì)是維持良好免疫力不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素之一，也是細(xì)胞更新和修復(fù)的必備“原材料”。人體所需的能量中，有10%—15%來(lái)自蛋白質(zhì)。研究人員根據(jù)中國(guó)成年人膳食蛋白質(zhì)主要來(lái)源的8種食物進(jìn)行“多樣性評(píng)分”，這8種食物分別是：全谷物、精制谷物、加工紅肉、未加工紅肉、家禽、魚(yú)、雞蛋和豆類。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不同來(lái)源的蛋白質(zhì)與新發(fā)高血壓的關(guān)系是不一樣的，有的是“U”型、有的是“J”型，還有“L”型和反“L”型。

但總的來(lái)說(shuō)，攝入的蛋白質(zhì)來(lái)源越多，高血壓的風(fēng)險(xiǎn)越低，每多攝入1種食物來(lái)源的蛋白質(zhì)，高血壓風(fēng)險(xiǎn)降低26%。另外，與每天攝入蛋白質(zhì)少于2種來(lái)源的人群相比，吃4種或更多蛋白質(zhì)的參與者患高血壓風(fēng)險(xiǎn)降低了66%。（禹建）