最新發(fā)表于《BMC醫(yī)學(xué)》雜志的一項(xiàng)對(duì)英國(guó)女性的大型追蹤研究發(fā)現(xiàn)，與食用肉類的女性相比，素食女性髖部骨折的風(fēng)險(xiǎn)要高33%。其原因可能是無肉飲食導(dǎo)致攝入蛋白質(zhì)較少——多攝入蛋白質(zhì)有助于增加肌肉質(zhì)量，以及可能缺乏維生素和礦物質(zhì)（如鈣和維生素B12），這些物質(zhì)有利于增強(qiáng)骨骼。

此前研究表明，素食者骨骼較弱。此次，利茲大學(xué)的詹姆斯·韋伯斯特團(tuán)隊(duì)利用了一項(xiàng)歷時(shí)約20年、追蹤了英國(guó)2.6萬多名女性健康和生活方式的大型研究。這些人參與實(shí)驗(yàn)時(shí)的年齡介于35—69歲之間，約3%的參與者在這段時(shí)間內(nèi)發(fā)生髖部骨折。與每周至少吃肉5次的人相比，素食者發(fā)生這種情況的風(fēng)險(xiǎn)高出33%，而經(jīng)常吃肉的人和那些吃肉較少或只吃魚的人在風(fēng)險(xiǎn)上沒有差異。

韋伯斯特指出，骨折風(fēng)險(xiǎn)通常與鈣和維生素D的攝入相關(guān)，素食主義者可從乳制品和豆類中獲取蛋白質(zhì)，必要時(shí)可補(bǔ)充維生素或使用鈣強(qiáng)化乳制品。