阿爾茨海默病的發生與人體的衰老有關，日本一項歷時6年的研究發現，早餐習慣和該病相關。

 這項研究的參與者包括525名65歲以上的老年人。研究人員發現，不吃早餐的參與者，患阿爾茨海默病的概率是其他參與者的4倍。究其原因，在于人體攝入的營養滿足不了大腦所需，繼而導致大腦過早衰老，出現功能退化。

 此外，該研究還顯示了其他3個與阿爾茨海默病關聯的因素：①習慣吃零食的參與者患病概率是其他人的2.7倍；②不注意鹽攝入量的參與者患病概率是其他人的2.5倍；③不注意營養平衡的參與者患病概率是其他人的2.7倍。

 零食可導致脂肪攝入過高，而血液中膽固醇含量比較高，可能會加快大腦中β淀粉狀蛋白積聚的進程，大大增加阿爾茨海默病的發病率；過量的鹽可能導致腦血管內皮細胞受到的干擾增加，引發腦內高血壓，誘發大腦皮質萎縮。