有研究納入了402982名成人，隨訪11.8年后發(fā)現(xiàn)，與從不或很少在食物中添加鹽的人相比，偶爾、總是和一直添加鹽的人分別增加11%、18%和28%的2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。

吃鹽太多，為什么會(huì)誘發(fā)糖尿病呢？這主要與以下幾方面原因有關(guān)：

高鹽飲食會(huì)升高血壓，高血壓會(huì)傷害血管，進(jìn)而影響胰島的功能，增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。

鹽攝入過(guò)多會(huì)使體內(nèi)的“饑餓素”增多，這種物質(zhì)會(huì)抑制胰島素分泌，產(chǎn)生胰島素抵抗，直接削弱胰島素的降糖能力；“饑餓素”還會(huì)增加食欲導(dǎo)致肥胖，而肥胖也是糖尿病的誘發(fā)因素。

過(guò)多的鹽攝入，還具有增強(qiáng)淀粉酶活性、促進(jìn)淀粉消化、促進(jìn)小腸吸收游離葡萄糖的作用，從而升高血糖。